Do những ưu điểm của CO2-bao gồm làm lạnh nhanh, hiệu suất vận hành tuyệt vời, đặc tính không-làm ướt, không-làm ô nhiễm thực phẩm và khả năng ức chế *Clostridium botulinum*-đá khô không chỉ được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp kem mà cả đá khô và CO2 lỏng cũng được ứng dụng rộng rãi trong việc bảo quản, cấp đông và làm lạnh các sản phẩm thực phẩm khác nhau.
*Tiêu chuẩn vệ sinh khi sử dụng phụ gia thực phẩm* (GB2760-2014) của đất nước tôi quy định rằng carbon dioxide lỏng có thể được sử dụng trong nước có ga, đồ uống có ga và các loại đồ uống khác, với mức sử dụng tối đa được xác định theo yêu cầu sản xuất thông thường. Phạm vi nồng độ của carbon dioxide được sử dụng làm phụ gia thực phẩm là 98,8% đến 99,8%.
FAO/WHO (1984) quy định rằng chất này có thể được sử dụng trong nước táo, nước táo cô đặc, nước nho, nước ép lý chua đen và để đóng gói kem, với mức sử dụng được xác định theo yêu cầu sản xuất thông thường.
